Kasvikset kunniaan, vaikka kakun muodossa :D

Porkkanakakku on herkkua, mutta nyt tuli hieman toisenlainen herkkukakku tehtyä. Kakku saa makunsa ja mehukkuutensa palsternakasta, omenasta ja hasselpähkinöistä.

Pohja:

350   g   palsternakkaa

1              omena

1               appelsiini

1      dl      hasselpähkinää

175  g       voita

2 3/3 dl     ruokosokeria

1        dl     hasselpähkinäsiirappia

3 3/4  dl    vehnäjauhoja

2½     tl      leivinjauhetta

2        tl      inkivääriä

3                kananmunaa

Täyte:

250    g     mascarponea

½       dl     vaahterasiirappia

Koristeeksi tomusokeria

- Kuori ja raasta palsternakka ja omena. Raasta myös hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu

- Paahda pähkinöitä pannulla, mutta varo polttamasta. Rouhi pieneksi

- Sulata voi, sokeri ja  siirappi kattilassa. Jäähdytä

- Sekoita kuivat aineet keskenään

- Vatkaa munat voi sokeriseokseen ja lisää kuivataineet. Sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon raasteet, appelsiininkuoret sekä -mehu ja pähkinärouhe

- Kaada taikina voideltuun 24cm irtipohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 45-50 min

- Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja halkaise

- Vatkaa mascarpone ja siirappi kuohkeaksi ja levitä kakun väliin. Hunnuta tomusokerilla

  

Kakku maustuu vain paremmin, jos annat sen olla yön yli ainakin jääkaapissa, miksei kaksikin. Ja ei muuta kuin ääntä kohden!

- Ohjeen olen napannut vanhemmasta Maku -lehdestä tehden hiema muutamia muunnoksia siihen