Tämä kakku lähti Maisa- kakun matkassa. Myös 15 hengen, välissä mansikka- ja sitruunamousset

IMG_4557-normal.jpg

Sitruunamousse

170-180 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl kermaa
2tl vaniljasokeria
3-4rkl lemon curdia
½dl sitruunamehua
4liivatelehteä
sokeria tarvittaessa oman maun mukaan
 
- Liuota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Kiehauta sitruunamehu mikrossa ja lisää liivatteet sekoittaen siihen
- Vatkaa kerma ja lisää sekaan notkistettu tuorejuusto, sokeri j a lemon curd
- Lisää liivatemehu ohuena nauhana seokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten hiljakseen. Sekoita hyvin. Voit lisätä sokeria tarvittaessa oman maun mukaan.
 
Tästä annoksesta tuli hieman reilu 22 cm kakkupohjan yhteen väliin
 

Lemon curd

2 sitruunan kuori (n. 3 rkl)
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
¾ dl hillosokeria
¾ dl sokeria
50 g voita


Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 desilitra mehua.

Laita kattilaan kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit.

Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Säädä lieden lämpötilaa alhaisemmalle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (n. 5 minuuttia). Kaada kulhoon ja nosta kulho kylmään vesihauteeseen. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes hilloke muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina.

Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasainen.

Kaada sitruunatahna kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

 

Mansikkamousse

150  g  mansikoita soseutettuna

2½  dl  flora vispiä

½  prk  rahkaa/ vaniljarahkaa

1/3 dl  vaniljakreemijauhetta

2   liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen. Anna liota 5 min.

Vatkaa kerma , lisää rahka ja mansikkasose ( jätä pari ruokalusikallista syrjään.

  Kuumenna pieni osa mansikkasosetta kiehuvaksi mikrossa. Lisää sekoittaen kokoajan liivatteet.

Lisää kokoajan sekoittaen liivateseos mansikka-kermaseokseen. Lisää vaniljakreemijauhe. Tarvittaessa oman maun mukaan vielä sokeria.