keskiviikko, 22. maaliskuu 2017

Kevään raitaherkku

Kevät mielessä, raitaa kakussa :D

Oranssi ja pinkki, makuparina tropical ja vadelma. Pohjana mansikkaista sitruunakeksiä. Ei voi olla muuta kuin hyvää ;)

IMG_3065.jpg

Pohja

150     g     sitruunakeksejä murskattuna

3        rkl     kuivattuja mansikoita murskattuina

70       g      voita

- Sekoita murskatut keksit, mansikat ja voi ja sekoita tasaiseksi. Levitä irtopohjavuokaan, mikä on laitettu jo tarjoilualuselle. Tässä käytin ovaalinmuotoista säädettävää reunavuokaa ( koko n. 27cm x 12 cm )

Käytin vielä reunakalvoa sisäpuolella, jotta kakku irtoaa siistimmin

- Laita jääkaappiin täytteidenteon ajaksi

 

Vadelmaraita

120     g      vadelmapyrettä

2         dl      kermaa

1         dl      vaniljakermavanukasta

2        rkl      vadelmamehua/ kuohuviiniä

3                   liivatetta

8        tippaa  kuohuviiniaromia, jos ei käytä nesteenä kuohuviiniä

haluamaasi keksinmurua 50 g  ( itse käytin ihanan rapeita Jules Destrooper butter crisp keksejä )

vähän pinkkiä geeliväriä

 

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

- Vatkaa kerma, lisää joukkoon vanukas ja vadelmapyre

- Kuumenna kuohuviini/ vadelmamehu. Liuota pehmenneet liivatteet ja sulata ne kuuman nesteen joukkoon. Anna hieman jäähtyä. Lisää jäähtyneenä massaan kokoajan sekoittaen samalla

- Värjää haluamasi väriseksi geelivärillä

- Kaada puolet massasta keksipohjan päälle ja ripottele päälle puolet keksinpaloista. Laita jääkaappiin hyytymään ja tee toinen täyte

 

Tropicalraita

120      g      tropicalpyrettä ( tukusta ostettu )

2           dl    kermaa

1            dl   appelsiinijogurttia

2           rkl   appelsiinimehua/ vettä

3                   liivatetta

oranssia geliväriä

 

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

- Vatkaa kerma, lisää joukkoon jogurtti ja pyre

- Kuumenna mehu/vesi. Liuota pehmenneet liivatteet ja sulata ne kuuman nesteen joukkoon. Anna hieman jäähtyä. Lisää jäähtyneenä massaan kokoajan sekoittaen samalla

- Värjää haluamasi väriseksi geelivärillä

- Kaada puolet moussesta pinkin raiden päälle ja jähmetä ( pakkasessa saat nopeammin )

- Kaada loppu vadelmamousse vuokaan kun edellinen kerros on tarpeeksi jähmettynyt. Ripottele loput keksit päälle ja jähmetä

- Kaada loppu oranssimousse vielä päälle ja jähmetä seuraavaan päivään

Koristele haluamallasi tavalla. Tässä päällä kerma-mascarponevaahtoa maustettuna hieman vanilja tomusokerilla

IMG_3074.jpg

Nämä maut sopivat mielestäni loistavasti yhteen, ja myös muiden syöjien mielestä

IMG_3066.jpg

Tällä ihanuudella osallistun myös Leivontafoorumin raita- haasteeseen

sunnuntai, 19. maaliskuu 2017

Key lime pie

Tässä keväisessä piirakassa maistuu makeuden lisäksi keveä marenki ja mukava kirpsakkuus.

Maistuisiko vaikka näin sunnuntain kahvin kanssa :) ?

IMG_3151.jpg

Pohja

200      g       Digestive-keksejä

75         g       voita sulatettuna

Täyte

4                       keltuaista

1   prk(397 g) kondensoitua, makeutettua maitoa (Törsleffs)

1 1/4  dl           limetin mehua (3 limettiä)

2          tl           limetin raastettua kuorta

Marenki

5                       valkuaista
1 ¼      dl         sokeria

 

- Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia

- Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada kulhoon kondensoitu maito ja limenmehu. Lisää limetin kuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle

- Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Ota piirakka uunista. Piirakan keskusta heiluu hieman vielä tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä piirakka jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli. Piirakka sopii erinomaisesti myös pakastettavaksi. Anna pakastetun piirakan sulaa noin 20 minuuttia ennen tarjoamista

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä

IMG_3139.jpg

Ohje on sly38 pariltani saadusta paketista ja Kruoka.fi sivulta. Itse lisäsin tähän tuon marenkipäällisen

Sain myös hauskoja pieniä emoji -muotteja joihin sulatin valkosuklaata ja värjäsin. Vein pirakan töihin pitkän poissaoloni paluun vuoksi ja laitoin suklaapalaset koristeeksi. Työkavereilla oli hauskaa miettiä minkä naaman kohdalta palasen ottaisi :D

IMG_3140.jpg

Mukavaa sunnuntaita kaikille! Itse vietän juuri tänään aikaa irminghamin kansainvälisillä kakkumessuilla :D Siitä reissusta sitten kun palaan ;)

 

perjantai, 17. maaliskuu 2017

Pöllö -kakku, huhuuu!

Söpöstely pöllökakku meni pienen prinsessan juhliin, välissä valkosuklaa- ja vadelmamousset

IMG_3100.jpg

Tämän ihanaisen kakun myötä toivotankin ihanaa viikonloppua kaikille!

Itse olen saapunut  tunti sitten tähän aikaan  Lontoon kamaralle, jossa vietän aikaa mahtavassa seurassa tullen maanantaina myöhään kotio. Tästä reissusta sitten omassa postauksessa kun palaan. Luvassa on musikaalia, Jamie Oliverin ravintolaa ja tietenkin Cake international -kakkumessut Birminghamissa :)

Näkyilemisiin!

IMG_3101.jpg

keskiviikko, 15. maaliskuu 2017

Vuokaleipä pussien jämistä

Vuokaleipää aamu- tai iltapalaksi. Tähän on hyvä käyttää pakettien pohjia siemenistä pähkinöihin

IMG_3070.jpg

5 dl nestettä ( laitoin 2  dl maustamat. jog + 3 dl maitoa )

1 ps kuivahiiva

1 ½ tl suolaa

2 tl sokeria, hunajaa tai siirappia

½ dl rypsiöljyä

1 dl vehnäleseitä

1 dl hampunsiemeniä + seesaminsiemeniä

1 dl tattarihiutaleita

1  dl  pekaanipähkinää pilkottuna

2 dl hiivaleipäjauhoja

noin 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle mustia seesaminsiemeniä tms.

 

- Lämmitä neste reilun kädenlämpöiseksi (42 astetta). Lisää kuivahiiva, suola, sokeri/ hunaja/ siirappi sekä öljy. Sekoita, kunnes hiiva liukenee
 

- Lisää nesteeseen leseet, siemenet ja hiutaleet sekä muut kuin vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi

- Vaivaa vehnäjauhot taikinaan muutamassa erässä. Vaivaa käsin noin kymmenen minuuttia tai koneella viisi minuuttia. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi

- Voitele 1 ½–2 litran leipävuoka. Siirrä taikina vuokaan ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele vedellä leivän pinta ja ripottele siemeniä pinnalle

- Paista leipää 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia

IMG_3071.jpg

 

maanantai, 13. maaliskuu 2017

Pastellinen herkkupläjäys

Tästä kakusta ei herkkuja puutu. Pinkkiä ja valkoista, hohdetta ja makeaa. Pikku-prinsessan synttäreille toivottiin tämän kaltaista; Vaaleanpunaista kreemiä, valkoinen valu (candy meltseistä tehtynä), välissä valkosuklaa- ja vadelmamousset. Päällä marenkitikkareita, marenkeja, macaroneja ja vaahtokarkkeja

Ja kaikki tämä herkku gluteenittomana <3

IMG_3108.jpg

Voikreemi

250   g   voita

150   g   sokeria

75     g   glukoosisiirappia

väriäinetta ja makuaromia halutessa

- Kiehauta vesi ,sokeri ja glukoosi niin että kaikki sulavat veden sekaan. Jäähdytä

- Vaahdota huoneenlämpöisen voin kanssa valkeaksi vaahdoksi. Lisää makuaromia ja väriä

IMG_3104.jpg

Marenkitikkarit 10-16 kpl ( koosta riippuen )

3 kananmunan valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

 pastaväriä

+ grillitikkuja

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen (noin 1 rkl kerrallaan) vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa noin 5 minuuttia kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää

- Siirrä puolet marengista toiseen kulhoon. Lisää siihen coctailtikun avulla sopiva määrä vaaleanpunaista / muuta pastaväriä ja kääntele väri varovasti vaahtoon

- Laita molempaa vaahtoa pursotuspussiin, mihin on liitetty tähtitylla ( itse käytän 1M Wiltonin 6 sakaraista tyllaa ) ja pyri tyhjentämään ilmat

- Pursota leivinpaperoidulle uunipellille ruusukkeita spiraalikuviona aloittaen kuvion keskeltä. Pursota ruusukkeet leivinpaperille siten, että grillitikuille jää tilaa. Leikkaa grillitikut sopivan mittaisiksi ja työnnä ne varovasti ruusukkeiden sisälle riittävän pitkälle

- Paista marenkeja 100-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 minuuttia ja laita uuni sitten pois päältä. Avaa uunin luukku raolleen ja anna marenkien kuivua uunissa, kunnes uuni on jäähtynyt

 

Ganache candy meltseistä

n.340g  candy meltsejä
 n. 0,8 dl  kuohukermaa

- Pilko candy melts napit hienommaksi rouheeksi. Kaada kattilaan kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä pois ja kaada meltsrouhe kerman joukkoon. Sekoita kunnes rouhe on sulanut kokonaan ja ganache näyttää tasaiselta ja kiiltävältä
Voit koristella kakun heti.
- Aloita ganachen valuttaminen varovasti reunoilta.
Lopuksi kaada ganachea kakun keskelle ja tasoita pinta palettiveitsellä