Majakkamestarin Saaristolaisleipä

1 litra rasvatonta piimää

3 dl tuoppimaltaita

3 dl vehnäleseitä

5 dl ruisjauhoa

7 dl vehnäjauhoa

2 dl siirappia

1,5 pkt hiivaa

2,5 tl suolaa

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, Murenna hiiva, lisää maltaat, anna olla 5 min jotta vähän pehmiää.

Sekoita jauhot kulhossa. Lisää piimäseos ja hetken sekoitettuasi myös siirappi. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasainen. Anna taikinan nousta kulhossa liinan alla 1 - 1,5 tuntia, jonka jälkeen tasaa kahteen vuokaan (Kaupasta saat tiiliskiven kokoisia foliovuokia). 

Kypsennä uunissa 2 tuntia 175 asteessa. 1,5 tunnin kohdalla sipaistaan siirappivettä (1/3 siirappia, 2/3 vettä) pullasudilla leipien päälle.

Ota leivät pois uunista, kumoa vuoasta, anna jäähtyä liinan alla. Älä syö heti! Leipä on parasta vasta kahden päivän kuluttua. Ja säilyy pitkään..

 

Gluteeniton joululeipä nro1

5   dl   piimää

1   dl   tummaa siirappia

1   dl   puolukkahilloa

2   tl   ruokasoodaa

5   dl   karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

1   dl   pellavansiemeniä

½   dl   auringonkukansiemeniä

½   dl   kurpitsansiemeniä

1   dl   Fibrex- hiutaleita

1   tl   suolaa

½   tl   aniksensiemeniä

½   dl   kuivattuja karpaloita

1    dl   saksanpähkinöitä/ muita pähkinöitä

1   rkl   öljyä

½   dl  siirappia + ½  dl  vettä

 

- Vuoraa leipävuoka/ vuoat leivinpaperilla

- Sekoita kuivat ainekset keskenään

Lisää joukkoon piimä, siirappi, öljy ja puolukkahillo

- Sekoita joukkoon mausteet, siemenet, pähkinät ja karpalot

- Kääntele taikina hyvin sekaisin ja kaada vuokaan/ vuokiin

- Paista 175 asteessa noin 70-80 min. Sivele siirappi+vesiseoksella paiston puolessa välissä ja lopussa

 

Gluteeniton joululeipä nro 2

5   dl   piimää

1   dl   öljyä

2   tl   ruokasoodaa

5  dl  karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

1   dl   pellavansiemeniä

1   dl   auringonkukansiemeniä

2   tl   suolaa

1   rkl   fenkolinsiemeniä

1   dl   siirappia

2   dl   kuivattuja karpaloita

1   dl   saksanpähkinöitä

½  dl  siirappia  ½  dl vettä

 

- Sekoita keskenään piima ja öljy. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sitten piimäseos

- Vuoraa 1½  l leipävuoka leivinpaperilla ja kaada massa vuokaan

- Paista 175 asteessa reilu tunti ja sivele siirappi-vesiseoksella

 

Kehutuin gluteeniton saaristolaisleipä

1  l   piimää

75  g  hiivaa

½   dl  psylliumia

2   tl   suolaa

3   dl  tummaa siirappia

2   dl   pellavansiemenrouhetta

½   dl   mustikkajauhetta

3   dl   tattarilesettä

6   dl   tattarijauhoja

½   dl  siirappia + ½   dl  vettä

 

- Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva ja psyllium. nna psylliumin turvota hetki. Lisää siirappi ja suola, sekoita

- Lisää loput aineet, sekoita tasaiseksi. Taikina saa olla hieman löysähköä, eikä tarvitse vaivata. Sekoittaa vain

- Jaa taikina leivinpaperilla vuorattuihin vuokiin ja anna kohota noin tunnin verran

- Kohottua, sivele varovasti päälle siirappi+vesiseosta ja paista 175 asteessa noin tunnin verran. Sivele siirappiseosta uudestaan pinnalla ja paista vielä ½ tuntia. Sivele vielä tämän jälkeen siirappiseosta